Der Wunsch nach hochwertigen Lebensmitteln, die zu einem gesunden Lebensstil beitragen, ist stärker denn je. Gemüse spielt eine immer wichtigere Rolle in unserer Ernährung. Gleichzeitig haben Ereignisse wie die Inflation, die Energie- und Klimakrise und die Pandemie dazu beigetragen, Geld und Energie zu sparen. Auch bei der Zusammenstellung und Zubereitung unserer Mahlzeiten. Das Ergebnis? Kulinarische Kreativität.
Mahlzeiten zubereiten, die gesund für uns, den Planeten und den Geldbeutel sind: Wie geht das? Wir werfen einen Blick auf die wichtigsten Trends.
#1 Gemüse in der Hauptrolle
Gemüse spielt eine immer größere Rolle für unsere Mahlzeiten. Für die einen bedeutet das, dass sie sich vegan oder vegetarisch ernähren, für die anderen, dass sie versuchen, ihren Fleischkonsum einzuschränken. Infolgedessen steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Gerichten weiter an.
Mahlzeiten mit hohem Gemüseanteil haben einen geringeren CO2-Fußabdruck und mehr Nährstoffe, was sie kostengünstiger und nachhaltiger macht. Außerdem führt dieser Trend zu kulinarischer Kreativität: Wie können wir köstliche Mahlzeiten mit Gemüse wie z. B. Tomaten, Paprika und Blumenkohl zubereiten? Die Anbauer lieben es, wenn ihre Pflanzen zum Star der Show werden!
#2 Gemüse erfüllt alle Voraussetzungen für eine eiweißreiche Ernährung
Der zunehmend bewusste Umgang mit unserer Ernährung wirkt sich auch darauf aus, was wir als „beste Eiweißquelle“ ansehen, die wir brauchen. Ob aus ökologischen, gesundheitlichen oder auch Tierschutz-Gründen – die Zeiten, in denen Fleisch als wichtigste Eiweißquelle galt, sind vorbei. Gemüse wie Brokkoli wird als wertvolle Alternative angesehen.
#3 Verschwendung steht nicht auf dem Speiseplan
Der vielleicht einfachste Weg, Ihre Lebensmittelkosten und Ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren: Verwenden Sie alles! Lebensmittelverschwendung steht bei Verbrauchern, aber auch Regierungen und vielen Organisationen ganz oben auf der Tagesordnung. Wussten Sie, dass nach Angaben der UN etwa 30 % der für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel verschwendet werden? Diese Verschwendung von Lebensmitteln und Geld inspiriert Köche auf der ganzen Welt dazu, kreativ zu werden und alle Teile der Produkte zu verwenden. Von der Wurzel bis zum Blatt. Je kreativer Sie werden, desto weniger landet auf dem Müll – und desto mehr bleibt in Ihrem Geldbeutel.
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Auf der Suche nach einem nachhaltigeren und gesünderen Lebensstil müssen wir in der Küche kreativ werden! Wir bei Hazera verfolgen die Entwicklungen in diesem Bereich genau und versorgen unsere Partner mit dem Wissen, der Beratung und den Produkten, die sie brauchen, um Schritt zu halten. Sie fragen sich, wie wir Ihr Unternehmen unterstützen können? Dann kontaktieren Sie uns.
